Macaron-leivokset

Macaron-leivokset

3 kananmunan valkuaista

3 rkl sokeria

100 g mantelijauhetta

3 dl tomusokeria

jauhemaista elintarvikeväriä

(itse käytin värjäämiseen pastavärejä joilla voi maalata sokerimassaan kuvia...Hyvin toimivat :))

1. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri kulhossa ja siirrä odottamaan.

2. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi.

3. Lisää sokeri 1 rkl kerrallaan ja vatkaa vaahto kiiltäväksi.

4. Lisää tomusokeri- mantelijauhoseos vaahtoon käännellen kumisella nuolijalla.

Lisää mahdollinen väriaine puolessa välissä kääntelyä. Sekoita taikina tasaiseksi.

5. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä n. 30 minuuttia.

6. Laita taikinaa pellille pikkulusikoilla tai pursotimella halkaisijaltaan 3 cm nokareita.

7. Paista 150- asteisessa uunissa 13-15 minuuttia.

8. Irroita täysin jäähtyneinä leivinpaperista.

9. Levitä haluamaasi täytettä pohjan sileälle puolelle ja paina kaksi pohjaa yhteen täytepuolet vastakkain.

Täytetyt macaronit säilyvät rapeina jääkaapissa vain päivän pari, joten niitä kannattaa pakastaa vierasvaraksi.

Suklaatäyte:

100 g gluteenitonta suklaata

1/2 dl vispi- tai kuohukermaa

1/2 tl vaniljasokeria

50 g margariinia tai voita

(jos haluaa minttusuklaa täytteen niin osan suklaasta voi korvata Pätkiksillä)

1. Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma.

2. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa sulaa.

3. Jatka kuumentamista miedolla lämmöllä vielä pari minuuttia ja mausta vanijasokerilla.

4. Lisää jäähtyneeseen täytteeseen huoneenlämpöinen margariini tai voi vatkaten.

Sitruunatäyte:

3 kananmunan keltuaista

1 dl sokeria

1-2 sitruunan kuorta ja mehua (=0,75dl)

100 g margariinia tai voita

1. Sekoita kananmunan keltuaiset, sokeri ja sitruunan mehu kattilassa.

2. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kastikkeen vahvuista.

3. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.

4. Lisää huoneenlämpöinen margariini tai voi vatkaten joukkoon ja anna täytteen jähmettyä kylmässä.

Täytteeksi sopivat myös kiinteät hillot ja maustetut tuorejuustot.

Taikinat värjättyinä.

Oikeassa ohjeessa sanottiin että näiden pitäisi seistä pellillä sen puoli tuntia mutta huomasin, että sininen taikina oli paksuuntunut sillä aikaa kun olin laittanut oranssia pellille ja oranssit eivät turvonneet edes uunissa samanlaisiksi kuin siniset...

Macaronit uunista ulos..

Ja kuten kuvista näkyy ettei oranssit tosiaankaan turvonneet yhtä näteiks, kuin siniset...

 Ja tässä täytettyinä... nam!

Glögikakku

Glögikakku

Pohja:
150g  gluteenittomia pipareita
75g    margariinia tai voita

(piparit leivoin valmiista gluteenittomasta piparitaikinasta, jota saa ostettua Citymarketista pakasteesta- en nyt muista sen valmistajaa)

Täyte:
4        liivatelehteä
2 dl    vispikermaa
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl    tomusokeria
1/2 tl  kanelia
1/2 tl  kardemummaa
1        appelsiinin raastettu kuori
3 rkl   appelsiinimehua

Pinnalle:
4        liivatelehteä
1 dl    vettä
3 dl    glögitiivistettä

1. Murskaa piparkakut. Sulata rasva ja sekoita se piparinmurujen kanssa.
    Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin.
    Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

2. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.
    Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, kaneli, kardemumma ja appelsiinin kuori.
    Nostele kerma tuorejuustoseoksen joukkoon.
    Kuumenna appelsiinimehu ja liuota hyvin puristetut liivatelehdet siihen.
    Kaada liivateliuos hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon samalla sekoittaen.
    Levitä täyte piparipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia (itse annoin olla yön yli)

3. Liota liivatelehtiä n. 10 minuuttia kylmässä vedessä.
    Kuumenna vesi kattilassa tai vedenkeittimessä.
    Liuota hyvin puristetut liivatteet veteen.
    Kaada liivateliuos glögin joukkoon samalla sekoittaen.
    Anna hieman jäähtyä hieman.
    Kaada mehuhyytelö puoliksi hyytyneen kakun päälle varovasti, ettei juustotäyte sekoitu.
    Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
    ( mehuhyytelö pysyy todella hyvin myös täysin hyytyneen kakun päällä)

    Koristele kakku haluamallasi tavalla. (Mulla oli kakun päällä pieniä marenkeja.)

Juustokakku

200 g      keksejä (kauradigestivejä, kolakeksejä yms.)
75 g        margariinia

Täyte:
4             liivatelehteä
2 rkl        kiehuvaa vettä
200 g      maustamatonta tuorejuustoa (esim. Valio Viola)
1-1,5 dl  sokeria
3 tl          vaniljasokeria
2,5 rkl    sitruunamehua
2-3 dl     vispikermaa (Flora)

Kuorrute:
3 prk      hedelmä- tai marjasosetta (Piltti)
3            liivatelehteä
3 rkl       kiehuvaa vettä

1. Murenna keksit muruiksi ja nypi margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi.
2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle.
3. Liota liivatteita kylmässä vedessä n.5 minuuttia.
4. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu tuorejuustoon.
5. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
6. Sulata liivateet 2 rkl kiehuvaa vettä.
7. Lisää liivatteet ohkaisena nauhana juuston joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi.
9. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yöksi.
11. Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi.
12. Laita hedelmä- tai marjasose kulhoon.
13. Sulata liivatteet 3 rkl kiehuvaa vettä ja lisää se soseeseen sekoittaen.
14. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään n. 30 minuutiksi.
15. Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri niin että reuna irtoaa ja irrota vuoka.

Siemen-pähkinäleipä

1 pkt    hiivaa
4 dl      vettä
1/2 dl   öljyä
100g    saksanpähkinöitä rouhittuna
1 dl      Pirkka salaattisiemensekoitus
1 pkt    Semper hienoa tai karkeaa jauhoseosta
1 tl       suolaa

1. Lämmitä vesi-kasviöljyseos kädenlämpöiseksi. 
2. Liota hiiva seokseen. 
3. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. 
4. Muotoile leipä pellille.
5. Anna kohota n. 30 minuttia ja paista 250 asteessa n. 30 minuuttia

Sacher-kakku

150 g     margariinia
150 g     suklaata
5            valkuaista
1/2 dl     tomusokeria
5            keltuaista
1 1/2 dl  tomusokeria
1 1/2 dl  vaaleita Jytte-jauhoja
1 dl        perunajauhoja
2 tl         leivinjauhetta
1 tl         vaniljasokeria

1. Sulata rasva kattilassa, paloittele suklaa joukkoon ja anna sen sulaa välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä, muttei jähmettyä.
2. Vatkaa keltuaiset ja 1 1/2 dl tomuokeria vaahdoksi.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 1/2 dl tomusokeria ja vatkaa vielä hetki.
4. Sekoita keltuais- sokerivaahtoon vielä juokseva suklaaseos, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi valkuais- sokeriseos ja sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (n.25cm). Paista 175 asteessa alatasolla 60-70 minuuttia.

Kostutus: omenamehua
Täyte: 2-3 dl aprikoosisosetta tai -marmeladia (Piltti käy hyvin)

1. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
2. Kostuta pohjat ja levitä väleihin aprikoosisosetta

Kuorrutus:
100g  margariinia
150g  suklaata

1. Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä, paloittele joukoon suklaa ja sulata se koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
2. Kaada jäähtynyt, mutta vielä juokseva kuorrutus kakun päälle ja reunoille.

Anna kakun maustua viileässä mielellään seuraavaan päivään. (itse annan maustua täytettynä, ilman kuorrutusta)