Macaron-leivokset
3 kananmunan valkuaista
3 rkl sokeria
100 g mantelijauhetta
3 dl tomusokeria
jauhemaista elintarvikeväriä
(itse käytin värjäämiseen pastavärejä joilla voi maalata sokerimassaan kuvia...Hyvin toimivat :))
1. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri kulhossa ja siirrä odottamaan.
2. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi.
3. Lisää sokeri 1 rkl kerrallaan ja vatkaa vaahto kiiltäväksi.
4. Lisää tomusokeri- mantelijauhoseos vaahtoon käännellen kumisella nuolijalla.
Lisää mahdollinen väriaine puolessa välissä kääntelyä. Sekoita taikina tasaiseksi.
5. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä n. 30 minuuttia.
6. Laita taikinaa pellille pikkulusikoilla tai pursotimella halkaisijaltaan 3 cm nokareita.
7. Paista 150- asteisessa uunissa 13-15 minuuttia.
8. Irroita täysin jäähtyneinä leivinpaperista.
9. Levitä haluamaasi täytettä pohjan sileälle puolelle ja paina kaksi pohjaa yhteen täytepuolet vastakkain.
Täytetyt macaronit säilyvät rapeina jääkaapissa vain päivän pari, joten niitä kannattaa pakastaa vierasvaraksi.
Suklaatäyte:
100 g gluteenitonta suklaata
1/2 dl vispi- tai kuohukermaa
1/2 tl vaniljasokeria
50 g margariinia tai voita
(jos haluaa minttusuklaa täytteen niin osan suklaasta voi korvata Pätkiksillä)
1. Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma.
2. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa sulaa.
3. Jatka kuumentamista miedolla lämmöllä vielä pari minuuttia ja mausta vanijasokerilla.
4. Lisää jäähtyneeseen täytteeseen huoneenlämpöinen margariini tai voi vatkaten.
Sitruunatäyte:
3 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1-2 sitruunan kuorta ja mehua (=0,75dl)
100 g margariinia tai voita
1. Sekoita kananmunan keltuaiset, sokeri ja sitruunan mehu kattilassa.
2. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kastikkeen vahvuista.
3. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
4. Lisää huoneenlämpöinen margariini tai voi vatkaten joukkoon ja anna täytteen jähmettyä kylmässä.
Täytteeksi sopivat myös kiinteät hillot ja maustetut tuorejuustot.
Taikinat värjättyinä.
Oikeassa ohjeessa sanottiin että näiden pitäisi seistä pellillä sen puoli tuntia mutta huomasin, että sininen taikina oli paksuuntunut sillä aikaa kun olin laittanut oranssia pellille ja oranssit eivät turvonneet edes uunissa samanlaisiksi kuin siniset...
Macaronit uunista ulos..
Ja kuten kuvista näkyy ettei oranssit tosiaankaan turvonneet yhtä näteiks, kuin siniset...
Ja tässä täytettyinä... nam!
